香腸口味

稻浪肥豚-無花果香腸

「無花果香腸」

自從創立這個香腸品牌後,我一直在尋找可以做香腸的原料。我是無花果樹的玩家,我就在想,『無花果可不可以做香腸』?(若不知道無花果是什麼的,可點選加入種植社團,好種好吃好貴的水果)

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後來仔細想想可以!香腸的製作原料中需要加入糖,而無花果完全成熟後非常甜,也沒有什麼雜味,但若用無花果鮮果加入製作,水分太多,可能會失敗,因此選擇使用無花果醬,應該是比較適合的原料。這次的原料採用法國跟西班牙進口的無花果醬與清水黑豬王肉舖的自有牧場產黑豬肉,而發想其實是來自大湖草莓香腸。我帶著這果醬去找老闆,討論配方。然後進行製作。

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完成品如下,同時這也是台灣第一支無花果香腸。跟想像中的味道一樣,吃起來像是比較甜的香腸,不變的是好吃的黑豬肉。甜中帶鹹。香腸外觀隱約可以看到果粒。入口時可以吃到無花果的種子。是一支很棒的香腸。值得您一試。未來也會持續製作這支口味。

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